风吹鸡的腌制方法
2024-10-12 13:02:19
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1、用料:盐250克、鸡5只、桂皮2小块、香叶5片、陈皮2个、花椒1小把、八角5个;
2、把鸡用温水清洗干净,沥干水分,可以上午洗干净沥一整天,晚上腌制。
3、沥干水分的鸡抹上高浓度白酒(米酒),按摩促进吸,米酒可以杀菌增加风味,风干后不会有酒味。
4、抹好酒好准备腌料,可以直接抹盐,也可把盐加香料一起炒香成椒盐抹(香料:陈皮,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,这些都可以,少一两样也没关系)香料和盐一起小火炒香,然后打碎,戴手套均匀的抹在鸡的各个角落,盐要比平时做菜多,要咸点,按摩促进吸收腌2天,途中翻几次,然后挂起来放通风没有太阳直射的地方吹半个月左右,放冰箱冷冻可以慢慢吃了。
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