食用碱和小苏打的区别是什么
2024-10-12 15:40:44
好评回答
1、食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同,食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱,小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3。
2、食用碱的碱性与小苏打的碱性不同,食用碱的碱性要强于小苏打,小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。
3、两者在对肉类的处理效果上不一样,食用纯碱能促进肉质软化,缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构,使肉质松软膨胀,鲜嫩爽滑。
4、两者在做面食这块的变现也大不相同,食用碱刺激性较大,在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和,适量使用无刺激性可以让食物蓬松多孔口感更好。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
好吃的炸肉怎么做好吃
阅读量:69 -
正宗的黄牛肉怎么做好吃
阅读量:57 -
荠菜大馄饨馅怎么做好吃
阅读量:46 -
水豆腐怎么做好吃麻婆豆腐
阅读量:38 -
湘西的腊肉怎么做好吃
阅读量:92 -
湖南的熏鸭子怎么做好吃
阅读量:87 -
日本豆腐煮肉怎么做好吃
阅读量:42 -
鸡肉丝怎么做好吃好看窍门
阅读量:49 -
圆葱炒香肠怎么做好吃
阅读量:66 -
咖啡牛奶怎么做好吃的
阅读量:43
猜你喜欢
-
阅读量:94
-
阅读量:20
-
阅读量:9
-
阅读量:70
-
阅读量:55
-
阅读量:56
-
阅读量:74
-
阅读量:75
-
阅读量:64
-
阅读量:38