辣椒油为什么要加白醋或者白酒
2024-10-12 21:15:44
好评回答
1、在做辣椒油的时候可以在最后一步的时候放点白醋或是白酒,这样可以起到増香的效果,让辣椒油会更香一些,要是加入的是醋的话还会起到上色的效果。
2、辣椒油里放醋可以起到提香、降低辣味以及减少维生素流失的作用。 辣椒油做好之后,往里淋入几滴食醋,即可大功告成。辣椒油的香味得到更大程度的激发,做出的辣椒油更香、美味。
3、辣椒油长期放置容易生长霉菌,白酒里面的酒精具有杀菌能力,比使用其他杀菌剂要安全,辣椒油里面放白酒后会更香。在腌制辣椒的时候放适量的白酒,目的是为了去除辣椒中一些不好的味道,避免在腌制过程中产生其他的一些物质,还可以加快腌辣椒发酵,增加腌辣椒的香味。
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