红薯怎么炸才能外脆里嫩

1、材料：红薯1个、面粉250克、奶粉15克、白糖少许、酵母粉4克、泡打粉2克、面包糠.

2、红薯削皮切成片用蒸锅蒸熟用勺子压成泥待用。

3、用一个碗把白糖、酵母粉、泡打粉放在一起用温热水融化。

4、用一个盆子把面粉、奶粉、红薯泥倒入融化好的酵母水，搅拌均匀，揉光滑，放置盆子里用盖子盖上，醒个30分钟后（冬天要用开水发酵--就是用一个大盆子里装开水，再在上面放上发酵的小盆就行）搓成短条形，沾上面包糠待用。

5、锅里放入油，油温在3-4成热时放入红薯条，小火慢慢炸黄即可，捞出装盘。