油炸过猪皮还有胶原蛋白吗
2024-10-13 00:10:26
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1、油炸的肉皮里含有少量胶原蛋白。
2、在猪皮和鸡皮里含有胶原蛋白。胶原蛋白是一种活性物质,油炸后肉皮里的胶原蛋白会受到破坏,但考虑仍有残留。如果想用猪肉皮或肌肉皮来补充胶原蛋白,最好用蒸煮的方式熬汤,这样更容易吸收。
3、具体步骤:先将猪皮上的毛去净,洗好切小块;在锅里加适量清水煮猪皮块,煮沸一段时间撇去浮沫;加葱、姜、盐、味精,继续煮30分钟至猪皮烂即可。
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