素食菜谱

1、白灼芥兰

材料：芥蓝(250克)、蒸鱼豉油(一汤匙)、蚝油(一汤匙)、橄榄油(适量)、白糖(少许) 葱白(适量)、姜丝(少许)。

制作：准备材料，芥蓝需要摘掉黄叶，根茎上的外皮削掉；洗净待用；红椒切丝，葱白切丝泡在清水里；准备蚝油、蒸鱼豉油，各取一汤匙调入小碗里，放适量的白糖拌匀；锅中烧水，放入少许的植物油、盐，水开后放入芥蓝焯水；焯水后的芥蓝装入盘里；摆上葱丝、红椒丝，将调好的料汁浇在芥蓝上；炒锅入油，放入葱丝爆香；去掉葱丝，姜热油浇在芥蓝上即可。

2、蒜苗炒豆腐

主料：豆腐两块，蒜苗二两。佐料：盐、花椒水、姜末各少许。

做法：将蒜苗切成半寸长的段，将豆腐切成块，洋葱洗净切好；锅中油热后倒入豆腐煎至微黄盛起备用。爆炒洋葱并加入腊八豆、豆腐。加入白胡椒粉、淋入生抽炒匀。

3、剁椒蒸金针菇

原料：金针菇200克、剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

做法：金针菇切去尾部相连的部分；过清水冲洗干净；滤干水分后整齐的码入盘中备用；将盘子置于蒸格上；盖上锅盖，大火蒸5分钟；剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁；开盖，将盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可。