撒年糕的做法
2024-10-13 14:26:18
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1、主料:黄米面1500g
2、辅料:芸豆300g。
3、芸豆洗净,高压锅压10分钟备用。
4、加工好的黄米粉要兑一些水,传统叫做使浆,水要一点一点的加,不能结疙瘩,使过浆的面粉,不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜。水不能过多,攥在手中不能成团。
5、蒸锅多加水,底帘布均匀的撒上一层芸豆。
6、蒸锅大火加热,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉。
7、待一定厚度时再撒一层芸豆。
8、然后再一层层撒面粉,每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层。
9、最后一层撒上芸豆,盖上锅视年糕的厚度蒸20——30分钟。
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