奶酪和奶油的区别
2024-10-13 14:29:37
好评回答
1、制做方法不同:奶油:简单地说,是通过打蛋器的高速搅拌,让空气小泡进入淡奶油内部,使脂肪结构发生融合和结晶,进而变成我们常吃的固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的,一定要大于30%才可以。奶酪:通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白(Casein)。在凝乳酶的作用下,这些酪蛋白会发生凝集,而变成固体。把固体收集起来,按照奶酪种类的不同,有的要进行发酵。
2、脂肪含量不同:奶油:脂肪含量在 10%-80% 的乳制品都叫稀奶油。但实际上根据脂肪含量的高低,奶油分化出很多种类。我们常见的两种:打发奶油(Whipping Cream,脂肪含量30%-38%)和半对半奶油(Half-and-Half Cream,脂肪含量12% )。奶酪:含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质及少量的矿物质。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:含ve最多的食物有哪些
- 下一篇:蜂蜜水怎样泡效果好
猜你喜欢
-
深圳限行时间最新规定2019怎么处罚
阅读量:61 -
正宗卷饼制作方法
阅读量:76 -
人民日报的钟声是谁
阅读量:10 -
十月份吃什么蔬菜
阅读量:91 -
高丽参怎样吃是最佳效果
阅读量:74 -
社区房子有房产证吗
阅读量:64 -
老年人怎么化妆显年轻
阅读量:76 -
qq群禁止上传文件怎么关闭
阅读量:66 -
新加坡填海面积
阅读量:86 -
文件夹造成的死机怎么处理
阅读量:14
猜你喜欢
-
阅读量:34
-
阅读量:52
-
阅读量:94
-
阅读量:67
-
阅读量:14
-
阅读量:82
-
阅读量:21
-
阅读量:86
-
阅读量:93
-
阅读量:6