面包发酵一晚上可以吗
2024-10-13 15:11:27
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1、不可以。
2、发酵过度面包会发酸。发酵时间过长,做出来馒头会表皮发暗,有水泡,体积也会变小。酵母含有产气产酸菌,产气会产生产酸物质,如长时间发酵,产气产酸菌会大量繁殖,导致发酸,因此,适度发酵即可,发酵时间不要超过6小时,最长不能超过24小时。
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