过期的小米还能吃吗

1、小米过期了是不能继续食用的。小米超过保质期后，会发生霉变，产生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是一种致癌物质，会导致身体出现胃癌、肝癌等癌症。

2、小米包装袋上的保质期，虽然是食物的最佳食用期限。但超过保质期后，小米就会开始出现生虫、发霉、营养价值降低以及口感下降的现象。这样的小米在食用后，会营养人的身体健康。另外，如果在保质期限内，小米也出现了发霉或者变质的现象，也说明小米已经不能食用了。

3、过期的小米基本上不会出现变色、产生异味等较为明显的现象。在临近保质期的时候，可以通过观察淘米水的颜色、米胚或者密封保存后的现象进行辨别。

4、将小米浸泡在水中，如果淘米水出现发黑、变绿的现象，则说明小米已经过期，不能继续食用；在观察小米的时候，如果小米的顶端出现发黑的现象，也说明小米已经出现变质现象，不能食用；最后，将小米放在塑料袋棕密封保存5分钟后打开，如果闻到较为明显的霉味，一定不能继续食用。

5、过期变质的小米，如果颜色鲜黄、颗粒完好，无明显霉味的情况下，可以将其磨成粉后，喂给鸡、鸭、鱼、猪等家畜食用。