腌笃鲜做法

1、主料：咸肉50克 五花肉50克 豆腐皮100克 春笋100克、生姜10克 植物油40克 小葱3根 白胡椒粉少许 盐适量 鸡精少许。

2、百叶节洗净，咸肉切片，五花肉切片。

3、春笋切片洗净，生姜切片备用。

4、汤锅入油，烧至八成热时，下入生姜小火煸香；下入五花肉片，煎至肥肉出油。

5、下入咸肉翻炒均匀。

6、下入笋片，大半锅水，小葱打结放入锅中。

7、开盖煮至沸腾时下入百叶结。

8、打去表面浮油。

9、再小火煮1小时即可关火，加适量盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。