湘西土匪鸭的做法
2024-10-13 22:08:07
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1、鸭肉切成块状。
2、放入沸水锅中焯一下水,水开后撇去浮沫
3、另外准备葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,青红椒和豆瓣酱。
4、锅里放少许油,放入焯好水的鸭块,翻炒到鸭肉水分收干肉质发紧。
5、放入葱姜蒜,八角,桂皮和干辣椒,中火炒到出香味。
6、放入一大勺豆瓣酱。
7、炒到鸭块上色以后放入一大勺料酒,盖锅盖焖十秒钟。
8、放入冰糖和适量的清水烧开,然后放入高压锅中,上气后中小火焖六-七分钟。
9、重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中,加入盐,老抽和生抽。大火收汁。
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