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五谷杂粮馒头的做法

2024-10-13 23:22:52

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1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。

2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。

3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。

4、用手揉面,揉至面团表面光滑。

5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。

6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。

7、将揉好的面团整形成圆柱形。

8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。

9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离。

10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。

11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。

13、锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。

14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

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