无油无水脆皮小蛋糕的做法

1、材料：鸡蛋2个、细砂糖70克、蜂蜜20克、低筋面粉100克、杏仁片适量。

2、碗中放入鸡蛋2个、细砂糖70g，搅拌均匀。

3、将碗置于热水上，继续搅拌，蛋液温度升高至37℃。

4、将碗移开热水盆，用打蛋器高速打发至纹路清晰。

5、加入蜂蜜20g，筛入低筋面粉100g，搅拌至无颗粒状。

6、模具刷油，倒入面糊，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，上火160℃下火170℃，中层烤制约20分钟，上色脱模即可食用。