福建闽南咸饭的做法
2024-10-14 00:02:39
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1、食材:三层肉150克、白米三杯、干香菇10小颗、白萝卜半根、海虾干50克。
2、将香菇干先在热水中泡软,香菇干泡软后,切成条备用。海虾干泡在清水中去除杂质。
3、将三层肉洗净,切成小长条,大小如下图所示,不要切太大,否则会很油腻。然后加入酱油腌制入味。
4、白萝卜削皮洗净,切成半圆形,注意厚度不能太薄,在2CM左右,如下图,入碟备用。
5、淘米,白米的量和平时一样,注入水,水的量要比平时煮干饭多少许,但不要没过手掌。
6、锅中倒入少量的油,一定要少量,因为三层肉已经有油脂了,大火烧油。
7、锅热后,立即倒入腌好的三层肉,改中火翻炒,不要让肉烧焦,将三层肉的油熬出一些后,倒入切好的香菇干翻炒。
8、三层肉和香菇干翻炒均匀后,将泡有白米的锅中的水注入少许(一定要用米锅里的水,不可过多,少许即可),这时可以在加入一些酱油,少许盐,少许糖,注意不要过多以免过咸。
9、将炒锅中的食材整锅倒入白米锅中,然后可以加入泡好的海虾干以及切好的白萝卜,并搅拌均匀。
10、所有配料搅拌好后,将锅放入电饭煲内,按平时煮干饭的按钮即可。
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