广式猪脚姜醋蛋的做法
2024-10-14 00:13:43
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1、材料:1只猪蹄、15个土鸡蛋、适量油、1000g姜、两瓶甜醋。
2、姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮,切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋。
3、把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口,接受。
4、把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀!
5、炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,然后煲开。
6、把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时。
7、猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次。
8、带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!
9、猪蹄煲好了可以捞出,姜和蛋可以继续煲!这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!
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