菠萝船咕噜肉的做法
2024-10-14 00:19:02
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1、先备菜,将猪里脊洗干净,沿着纹路切成小块状的,将菠萝切块放在盐水中浸泡半小时左右除涩味,将青椒红椒切成小块放一旁备用,葱姜蒜切成碎末放一边小碗中备用。
2、将切成块状的猪里脊放入大碗中,加入少许的盐,适量的料酒,少量的生抽,用筷子搅拌均匀使其腌制半小时左右,在另一口干净的碗中打入一个鸡蛋,将它打散,然后加入适量的淀粉和清水,不断的搅拌均匀成为鸡蛋淀粉糊。
3、将腌制好的猪里脊分次放入鸡蛋淀粉糊,用筷子进行翻拌,使猪里脊表面均匀的沾上一层鸡蛋淀粉糊,锅中倒入较多的油,要没过猪里脊,将油烧至七成热时,转中小火,将猪里脊倒入油锅中。
4、猪里脊炸至微微泛黄,即可捞起,然后将同一锅油加热至8成热,开大火,将刚刚炸过的猪里脊倒入复炸,炸15秒左右直至表面呈现金黄色即可捞起沥干油备用。
5、锅中留些底油,加热后将葱姜蒜沫倒入煸炒爆香,香味出来后青椒红椒倒入炒3分钟左右,再将菠萝倒入炒,加入适量的白醋,白糖,5勺番茄酱不断进行翻炒2分钟后,将炸好的猪里脊倒入翻炒15秒钟左右,撒上少许的盐和老抽,继续翻炒1分钟即可食用。
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