麻辣香水鱼的做法

1、食材：草鱼一条（约1400克）、料包两包、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、香油适量、香菜适量。

2、鱼杀完，洗净，片成鱼片。

3、麻用腌制料包（淀粉，盐，鸡精）加少许的料酒或者白酒腌制15-20分钟。

4、料包两包其中一包汤料成分【陴县豆瓣, 花椒, 干海椒, 葱段,姜片,蒜片,泡红椒, 香料(甘草, 香叶, 山奈, 砂仁, 豆蔻, 草果)少许, 酱油,米酒】 ；另一包是淀粉，盐，鸡精的混合体，主要用来腌制鱼片。

5、豆芽半斤。

6、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香，倒入汤料包，翻炒至出红油。

7、麻加入高汤或者清水，煮开。

8、捞出里面的残渣，倒入黄豆芽煮熟。

9、将煮熟的黄豆芽捞出盛盘。

10、用筷子挑入腌制好的鱼片，煮2-3分钟，淋少许的香油，撒些熟芝麻。即可出锅。