酥炸虾仁的做法
2024-10-14 00:25:15
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1、把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出,顺利去掉头尾,剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水,加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
2、打散鸡蛋一个,放进腌制好的虾仁里,再加上2勺生粉,用筷子搅拌均匀,让每个虾仁粘上蛋液。
3、裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下,让每只虾仁裹满面包糠。
4、锅里放适量的油烧至8成热,用筷子试一下冒泡即可,倒下虾仁中火炸,炸的过程用筷子划动几下,以便均匀受热,1分钟左右便成金黄色。
5、用过滤网勺捞起,关火。
6、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分,剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟,取出冷却后仍然酥脆,撒在虾仁上面,皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
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