栗子黄焖鸡的做法
2024-10-14 00:26:07
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1、主料:童子鸡(500克) 栗子(250克)、淀粉(3克)、猪油(50克)、白砂糖(10克)、小葱(15克)、姜(5克)、黄酒(15克)、香油(15克)、酱油(40克)。
2、将栗子用刀切成两半,放到水锅里煮熟后捞出,趁热剥去壳,放入碗中,取出待用。
3、嫩光鸡去内脏,洗净去头,切块。
4、炒锅烧热,经滑锅后,下入熟猪油25克,放葱段煸出香味,再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后,加姜、酱油、糖、鲜汤,烧制。
5、烧滚后,用小火焖半小时,至鸡将要酥烂时,将栗子放下去一块焖。
6、待鸡和栗子都酥透后,将鸡块取出,鸡皮朝下扣入碗里,再把栗子捞出,放在鸡上面。将鸡和栗子反扣在汤盘中。
7、将锅中卤汁收浓,加湿淀粉勾芡,淋上麻油,浇在鸡块上即成。
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