海藻双层玉子烧的做法
2024-10-14 11:17:08
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1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白。
2、蛋白中加入海藻碎和红椒粒。
3、将调味料分成两份,分别加进蛋黄和蛋白拌匀。
4、小火预热甜蛋专用平底锅,加油,以厨房纸抹去多余油份,加入半份蛋黄汁,约5秒后用筷子轻力搅3﹣4下,让空气进入,蛋皮会更松厚,煮约30秒,以面粉切刀把蛋皮向内卷,再推向锅边,再加另外半份蛋黄,煮熟后卷起再推向锅边。
5、把厨房纸上的油抹在锅上,倒入1/3蛋白浆,煮约1分钟,放到湿布上略为冷却免黏底,用面粉切刀把蛋向内卷再推向锅边。
6、重覆2次,卷好剩下两层蛋白浆。
7、以寿司竹席卷好甜蛋,以双手轻按甜蛋至长方条型。
8、上碟把蛋卷切成5-6份,就可以吃了。
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