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绝味鸭脖的家常做法

2024-10-14 11:39:29

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1、鸭脖化冻,清水里泡。

2、准备葱10g姜10g。

3、加料酒。

4、加20g盐。

5、腌制12小时以上。

6、锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下。

7、捞出。

8、把干辣椒剪段。

9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。

10、把调料水加热熬一会,熬至出色了。

11、去掉渣,留汁水。

12、锅中放油,烧至3成热时候放 红椒。

13、加姜块10g,葱10g稍炒。

14、加入调料水。

15、倒入鲜汤。

16、加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时。

17、把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟。

18、鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用。

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