绝味鸭脖的家常做法
2024-10-14 11:39:29
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1、鸭脖化冻,清水里泡。
2、准备葱10g姜10g。
3、加料酒。
4、加20g盐。
5、腌制12小时以上。
6、锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下。
7、捞出。
8、把干辣椒剪段。
9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。
10、把调料水加热熬一会,熬至出色了。
11、去掉渣,留汁水。
12、锅中放油,烧至3成热时候放 红椒。
13、加姜块10g,葱10g稍炒。
14、加入调料水。
15、倒入鲜汤。
16、加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时。
17、把鸭脖放进烧开的卤汁中,中小火再卤10分钟。
18、鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用。
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