电饼铛肉饼的家常做法
2024-10-14 12:12:15
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1、先和面,碗里加入面粉,然后加入热水和面。温度大概是70度-80度左右的热水就可以。面和的稍微软一点,面和好后,盖住醒面半个小时。
2、准备洗干净的五花肉,然后剁成肉泥。再切点小葱花和生姜沫里面加入盐、白胡椒粉,适量的生抽、料酒还有少量的香油,再加入一勺鸡精、少许白糖搅拌均匀。
3、面醒好后,在案板上撒些干面粉,然后把面团再次揉光滑。用手揪成3个等份的小面团,再用擀面杖把小面团擀成薄厚均匀的大面片,在面片上刷层油,上面铺上肉馅抹平、抹均匀。然后在面片上面用刀切井字,但是中间都不能切断,然后上下左右包起来。周围的缝隙要捏紧全部包好捏好后,放边上醒5分钟左右。醒好后再用擀面杖擀成薄饼,一会要放电饼铛上面烙。
4、电饼铛里刷层油预热下,油热后然后把饼放上去烙,在饼的上面也刷一层油,每隔2分钟就把饼翻过来一次,一面烙好后,翻过来烙另一面。烙的时候继续盖上盖子,这样可以保证里面的肉馅可以熟透。最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了。饼烙好后出锅,然后用刀切成几等份。
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