汤圆及汤圆馅的家常做法

1、红豆馅汤圆：

（1）将糯米面用温水混合，揉成面团，将面团揪成小块，按成面饼。

（2）用面饼包裹红豆沙，放入手中揉成汤圆，锅中倒水，水开后，放入汤圆。

（3）待水再次烧开后5-10分钟，捞出即可。

2、花生馅：

（1）准备橘皮糖，冬瓜糖，花生米，芝麻，入锅，小火炒出香味

（2）放入铁臼，倒碎

（3）把花生米碎，芝麻碎，白砂糖全部放入一个大盆，备用

（4）加猪油把所有碎料可以均匀裹上，成型即可

3、芝麻馅：

（1）首先准备熟黑芝麻50克，花生碎20克，白糖50克，一起放到破壁机中磨成粉，磨好之后倒入碗中。加入猪油50克，清水20克，搅拌均匀。搅拌好之后倒入铺好保鲜膜的容器中，放入到冰箱中冷冻1小时，

（2）把馅料取出来，带着保鲜膜用刀切成小块，然后撕开保鲜膜团成圆球再放回到冰箱冷冻保存一会。

（3）开始和面，准备300克水磨糯米粉，用刚烧开的热水烫面，少量多次的加入，把糯米粉烫均匀，搅拌成颗粒状，再下手揉成光滑且不粘手的面团。盖上盖子松弛10分钟，然后转移到案板上再次揉均匀，再搓成长条，下称大小均匀的剂子，盖上保鲜膜防止风干。