更岁饺子的做法

1、韭菜、豆干、芹菜叶、胡萝卜洗净，控干水分，切成细末。

2、加猪肉馅、盐、鸡精、胡椒粉、麻油，搅拌上劲成馅待用。

3、用温水和面揉成面团，静至20分钟。

4、将面团揉匀，均分成小面剂，擀成交皮，包入肉馅。

5、锅内放水烧沸，放入饺子，等水沸时，浇入冷水，连续三次，饺子浮在水面时，饺子边透明即可。