奶油基础泡芙的做法
2024-10-14 13:09:48
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1、食材:低筋面粉100g、水160g、黄油80g、鸡蛋3个、淡奶油150g、细砂糖(淡奶油用)15g。
2、面粉过筛到一个空碗中,放一旁备用。黄油切小块放入小奶锅中,再加入白开水,用最小火加热至黄油液沸腾。
3、面粉分三次加入到黄油液中,每一次都用蛋抽快速搅拌均匀后,再加入下一次。
4、搅拌到面团中没有干粉的时候,立刻关火,否则时间长了黄油会糊。这样面糊就烫好了。
5、鸡蛋从冰箱拿出后要放室温回温,磕入碗中打散,分次加入到刚刚的面糊中,每一次都要搅匀,使鸡蛋液和面糊完全融合,再加入下一次。
6、搅拌完成后,提起打蛋器会出现倒三角“缎带式”的长尾,就可以了。预热烤箱,190度,10分钟左右。
7、面糊倒进裱花袋中,挤入不沾烤盘中,每个中间留有一定距离,烤的过程中,面糊会膨胀起来。
8、手指沾水把面糊上的小尖尖按平,然后放入烤箱,190度,烤25分钟左右。
9、烤好的泡芙应该是膨胀起来的,中间是空的,放晾网上晾凉。来做奶油夹馅儿:淡奶油加入细砂糖打发,打到可以裱花的程度就可以了。
10、奶油倒入裱花袋,从泡芙的底部挤入,挤好后,最后可以撒些糖粉做装饰即可。
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