怎么样炖鸡汤营养价值高味道好喝的小技巧
2024-10-14 13:40:33
好评回答
1、首先要会选鸡。人们熬汤爱挑老鸡,但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多,且含弹性结缔组织极少,更易被人体吸收。其次,用来炖鸡汤的鸡,最好是母鸡,母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味,但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻。买活鸡自然不用说了,主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡。煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料,却可以收到非凡的效果。
4、飞水。所谓飞水,就是把鸡、冷水、姜片,一起放到灶上,点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。
5、冲冷水定型。飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:胡萝卜馅素包子的家常做法
- 下一篇:香葱拌豆腐的家常做法
猜你喜欢
-
老人网名简单干净四字
阅读量:86 -
孩子上高二了性格很孤僻怎么办
阅读量:52 -
简单干净无关爱情的网名
阅读量:77 -
小孩子上小班不合群怎么办
阅读量:53 -
孩子特别不合群上学怎么办
阅读量:83 -
女生qq网名简单干净唯美
阅读量:54 -
孩子性格孤僻怎么回事
阅读量:75 -
又高冷又伤感的王者名字
阅读量:22 -
黄芪茶饮的正确做法
阅读量:31 -
孩子性格孤僻怪异不合群怎么办
阅读量:19
猜你喜欢
-
阅读量:51
-
阅读量:5
-
阅读量:87
-
阅读量:73
-
阅读量:82
-
阅读量:77
-
阅读量:96
-
阅读量:27
-
阅读量:47
-
阅读量:19