胡辣汤配料

1、主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉。

2、用料：豆腐丝；花生；黄豆；海带；葱；姜；猪油；油；盐；胡椒粉；淀粉。

3、花生和黄豆提前浸泡一晚。

4、锅子放水、放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂

5、豆腐皮切细丝，海带切丝。

6、锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水捞出，控干水分。

7、将上述材料放入锅内，煮10分钟左右另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀。

8、大葱切碎，姜切末。

9、锅子烧热，倒入少许油，加入猪油。

10、放入葱姜末，煸炒出香味。

11、将炝香的葱花油倒入锅内。搅拌均匀。

12、取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

13、将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可。