水煮肉片最家常的做法
2024-10-14 19:43:46
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1、材料: 猪里脊肉(150克,白菜50克,鸡蛋30克,胡椒3克,豆瓣酱10克,姜10克,大葱10克,辣椒红、尖、干5克,花椒5克,酱油10克,料酒8克,味精5克,盐10克,淀粉豌豆10克,植物油50克。
2、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;
3、白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;
4、将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;
5、然后,将辣椒、花椒切成细末;
6、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入,略搅几下,使之调匀;
7、随即放入肉片,再炖,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;
8、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。
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