百合熬粥为什么是苦的

1、百合花煮了会苦是因为带有的秋水仙碱片的原因。

2、百合花除带有木薯淀粉、蛋白、人体脂肪及钙、磷、铁、维生素b21、B2、C,泛酸、胡罗卜素等营养元素外,还带有一些独特的营养元素,便是秋水仙碱片等多种多样黄酮。百合花有苦味,很涩,便是来自于这类黄酮。