麻婆豆腐的煮法
2024-10-14 20:11:01
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1、材料:牛肉馅50克,豆腐1块,料酒适量,豆瓣酱适量,豆豉适量,姜蒜末适量,生抽适量,淀粉适量,油盐适量。
2、干净锅, 放入花椒里面小火哄炒;
3、炒出香味,且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;
4、将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;
5、烧热锅, 放适量的油, 下入姜蒜末煸炒;
6、煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;
7、香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;
8、牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入适量的水;
9、煮开后放入盐泡过的豆腐块;
10、炖煮一分钟后加入适量的盐;
11、再加入水淀粉勾芡;
12、芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;
13、最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;
14、热气腾腾的端上桌了,吃之前再拌一下。
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