老汤干豆腐正宗做法

1、老豆腐350g，五花肉80g，大葱1/2根，鲜姜1小块，蒜3瓣，干辣椒2个，茴香1g，花椒粒2g，八角2颗，生抽1大勺，辣椒面少许，盐少许。

2、老豆腐切成长方片，五花肉切片（稍微小于豆腐片），葱姜蒜分别切片。

3、起锅放少许色拉油，烧热后放入五花肉煸炒。

4、炒出香味后放葱、姜、蒜片炒匀。

5、放入干辣椒、花椒、大料和茴香，小火煸炒。

6、煸出香味后加入高汤（高汤可用猪骨头汆水后熬制，熬成乳白色即可）。

7、根据个人口味加入生抽。

8、加入少许辣椒面和盐，充分搅匀，大火煮开。

9、放入老豆腐，轻轻翻匀，转小火，炖20分钟即可。