鸡蛋的多种做法大全

1、韭菜炒鸡蛋

韭菜1小把，鸡蛋2个，料酒1茶匙，酱油1勺，糖1茶匙，盐1茶匙。

做法：鸡蛋加料酒、酱油、糖搅拌均匀。油烧热后倒入鸡蛋炒散，注意油加热到特别热，下人鸡蛋液呲啦一声。炒好的鸡蛋盛出备用。韭菜提前洗净切段。油烧热下入韭菜段翻炒几下。待到九成熟后撒入盐和少许蚝油再次翻炒均匀。下入鸡蛋块儿翻炒几下即可关火。

2、火腿鸡蛋饼

材料：鸡蛋3个、火腿适量、面粉适量。

做法：准备面粉、鸡蛋 火腿、葱。面粉加水加少许盐拌匀成面糊，静置一小会。鸡蛋3个加入切碎的香葱。加少许盐搅拌均匀。火腿切薄片。把面糊均匀的铺满锅底，烙至凝固时翻面烙1-2分钟即可。电饼铛抹一层油倒入鸡蛋液，迅速转动锅子使蛋液均匀铺满锅底。待蛋液快凝固时，铺一张刚做好的面饼。把火腿片排在上面。从边缘卷起。把蛋皮卷起来，用刀切开即可。

3、蔬菜蛋花汤

材料：鸡蛋1-2个，青菜40克，香油2.5毫升。调味料：盐适量，味精少许。

做法：青菜洗净，切5厘米长段备用；鸡蛋打散，备用。将水放入锅中，开大火待水沸后加入青菜，再将打散的鸡蛋加入煮咸蛋花，再续滚一次即可淋香油调味起锅。