如何保鲜食物
2024-10-14 23:51:05
好评回答
1、低温储存法:低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。
2、高温储存法:高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响,达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温),取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动,防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。
3、通风储存法:通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物,在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长,保持食物的原有成分,减少霉变。
4、真空密封保存方法:真空密封保存方法是使食物在真空的状态下,不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法,如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
嘹亮的拼音
阅读量:69 -
物质的唯一特性
阅读量:40 -
觉醒年代观后感300字
阅读量:26 -
拐点论是什么意思
阅读量:24 -
命硬是什么意思
阅读量:82 -
土笋冻怎么做
阅读量:44 -
自然连接是什么意思
阅读量:61 -
专利检索是什么意思
阅读量:48 -
身心俱疲是成语吗
阅读量:90 -
c语言中3f是什么意思
阅读量:88