绞绞糖的做法
2024-10-15 00:35:27
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1、材料:小麦、糯米
2、将小麦浸泡一夜沥干;
3、往小麦上面每天淋水待发芽,一天后的小麦就会已经有芽胚了;
4、持续四五天的时间,当小麦长到四五厘米长的时候就可以了,要在小麦长出真叶前开始制作;
5、将糯米浸泡几小时后煮熟,注意要多加点水;
6、将麦芽用各种方法绞碎剁碎,只要碎成末就可以;
7、在糯米煮熟后将其晾到大概60度,也就是稍微有些烫手的时候,将糯米和小麦混合一起;
8、将混合后的料用电饭锅保温键发酵6、7个小时;
9、发酵后打开会发现出水了,这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西;
10、将水分滤出来,然后开始熬制,在大火煮开后改用中火边搅拌边熬,大概熬制一个小时的时间;
11、熬到水分蒸发后可以看到锅里呈粘稠状这样就可以了,接下来稍微晾凉便可以装瓶了。
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