铁狮子头正宗做法
2024-10-15 04:30:25
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1、新鲜肉糜,选用3分肥7分瘦的猪肉,可以让师傅代绞碎,葱姜切末备用。
2、肉糜放入盐,胡椒粉,葱姜末按一个方向搅拌,拌匀压制片刻,方便入味,趁腌肉末的功夫把马蹄剁碎,放入马蹄,用筷子使劲往一个方向搅匀。
3、再放入一个鸡蛋和生粉,依然是同一个方向搅拌,让食材充分融合并上劲。
4、取适量肉馅用双手团成一个圆球形状,如果喜欢吃大点了就团大点,油烧热至8成即可放入肉丸子。
5、炸至金黄即可捞出,注重油炸只是为了成型上色,所以无需担心未熟透问题。
6、另起一锅,锅底少许油小火炒冰糖,冰糖融化后放入香料快速翻炒30秒,然后加适量清水。
7、水烧开后加入所有炸好的狮子头,然后加入2勺老抽,焖煮15分钟收汁出锅。
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