猪肉丸子的做法大全
2024-10-15 05:42:44
1、做法一
用料: 猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量。
500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蚝油。加入1大勺生抽和1大勺料酒。2小勺盐。顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。
一块葱切碎放入肉泥调匀。调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。
2、做法二
用料: 猪肉馅400g、十三香少许、香油少许、姜蓉少许、蒜末少许、盐少许、鸡蛋1颗、生抽少许、淀粉30g、面粉30g。
将主料配料放一块加少许水,搅打均匀。一手带一次性手套,抓住肉馅,虎口挤出丸子,另一只手拿蘸了油的调羹取丸子整形入6成热油锅。丸子稍微定型后翻搅炸上色(浅金黄色即可,因为丸子有余温,出锅后颜色会加重一些)捞出沥油。
3、做法三
用料: 猪肉1块、葱1根、姜2片、香菜1根、十三香1勺、酱油少量、盐适量、淀粉2勺、香油1勺。
把肉洗净剁成肉馅。先加一点水搅拌肉馅,再放入淀粉水搅。放葱、姜、十三香、酱油、香油、盐。肉馅搅匀。香菜切好备用。锅里水40度开始放入丸子。丸子可以用勺子做,也可以戴一次性手套挤。丸子下锅,用勺子撇去浮沫。煮熟放入香菜、少量盐、香油调味即可。
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