卥肉怎么做法大全
2024-10-15 05:42:57
1、做法一
食材:带皮五花肉500g、花椒2勺、红椒6个、盐适量、料酒适量、老抽适量。
五花肉切块,炒锅加少量的油烧热,加肉煎炒至微黄。加辣椒、花椒、八角炒香,加料酒、老抽、盐,炒匀。加水,没过肉,加辣椒煮开,转小火煮1小时。
2、做法二
原料:猪腿肉、花椒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶、盐、老抽、白酒、葱。
食材准备好。凉水下肉加料酒绰水去腥。水煮捞出来冲洗干净。砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。放入干辣椒。大火煮滚转小火盖上盖子煨20分钟,用可以筷子可以轻松戳进去即可。
3、做法三
食材:五花肉、粉肠、鸡蛋、姜片、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖、干辣椒、八角、桂皮、葱结。
准备一块五花肉清洗干净,再把粉肠洗一下,洗粉肠的时候,洗的时候要轻一点洗,不要把里面的粉洗掉。在锅里倒上凉水,把粉肠和五花肉放进去,加上姜片和料酒开大火煮开,煮开之后把上面的白沫撇干净,捞出来晾一会,然后把五花肉切成块备用。
把五花肉和粉肠摆放在砂锅底部,再放上几个剥好的鸡蛋,然后放上香叶、八角、桂皮、干辣椒、葱结和姜片,再淋上半碗生抽、适量的食盐、冰糖、老抽,加上没过食材的清水,先开大火煮开,转到小火卤40分钟。
时间到,用筷子戳一下瘦肉部分,只要是能轻轻戳透就可以出锅了,然后把五花肉和粉肠取出来晾一会,把五花肉切成片、粉肠切成段,摆放在盘中,再把鸡蛋捞出来对半切开, 摆放在盘中,最后淋上一点卤汁即可。
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