基础泡芙的做法

1、主料：鸡蛋2个、盐1克、橄榄油50克；辅料：细砂糖3g、清水125克、低筋面粉75克。

2、低筋粉过筛2遍。

3、鸡蛋磕入碗内。

4、用手动打蛋器拌匀。

5、橄榄油和清水，盐，糖放进奶锅煮沸。

6、倒入过筛的低筋粉，迅速翻拌均匀。

7、烫好面糊，最好用大点的锅哦，放凉至手温。

8、分4次加入蛋液，每一次都要翻拌均匀，最后一次要酌量加入，不要加多就会太稀了。

9、呈现这样的倒三角挂着的面糊状态即可。

10、把面糊装进裱花袋内，裱花袋剪个小口，均匀的挤出即可。

11、烤箱210度预热，放入中层烤制10分钟后转180度烤制20分钟左右，最后几分钟观察，上色成深黄色出炉即可。