雪豆月饼的做法
2024-10-15 10:09:58
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1、主料:面粉98克、转化糖浆63克、玉米油23克、枧水2克;辅料:雪豆200克、蜂蜜50克、玉米油20克、鸡蛋黄1个。
2、雪豆浸泡一晚,泡发,用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出,加入白糖用勺趁热碾碎,很容易就碾的细腻,放到不粘锅烤盘上,倒入玉米油,电磁炉开小火,慢炒(用其他平常炒勺一样操作),炒干爽能结成团即可
3、取出晾凉分成25克左右的小圆球,转化糖浆,枧水,玉米油搅拌匀后筛入面粉,团成团饧半小时。
4、饧好后也分成25克左右的小圆球,把饼皮压扁包上一个馅,用户口慢慢向上推捏包严,包好团圆,放到50克的月饼模具,按压成月饼胚。
5、烤箱预热190度上下火烤5分钟后取出,刷上蛋黄液,在180度上下火烤15分钟,取出后放凉密封,室温回油2天就可以享用。
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