土豆切好了隔天变色可以吃吗
2024-10-15 12:02:20
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1、能吃。切开的土豆容易氧化,这是正常现象,不会有危害,切开的土豆所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑,所以还是能吃的,只是看起来不舒服而已,土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。
2、土豆中含有一种多元酚类的单宁物质(又称鞣质),单宁在酶的作用下,极易被空气氧化而生成褐色,称为酶褐变,颜色会变黑,为了避免单宁物质遇空气氧化,应将切好的土豆放在清水或淡盐水中泡,使之与空气隔绝,就不会变色了。
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