鱼和茄子的做法

1、材料：草鱼，茄子，葱花，蒜瓣，干红辣椒。

2、调料：干淀粉，清水，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精。

3、茄子切滚刀块。草鱼收拾干净后斩成段。

4、茄子裹上一层干淀粉。 锅中加入适量植物油，比平时炒菜多一些，下入茄子煎至金黄盛出。

5、锅继续烧热，再添加一点油，下入草鱼煎炸两面金黄盛出。

6、取一小碗，加入适量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精，清水调成料汁。

7、锅烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香。

8、下入草鱼和茄子。 调入料汁，烧开即可。