陈皮红豆沙的家常做法

1、材料：红豆300克3人份、白砂糖180克、陈皮2片、粟粉1汤匙。

2、大碗中加入3杯清水，将淘洗干净的红豆倒入清水中浸泡2个小时备用。

3、陈皮稍加冲洗后，放入清水碗中浸软，放置案板，刮除陈皮内表层白色的筋络膜层（去涩）。

4、将红豆及浸泡用水倒入压力锅中，加入陈皮，再注入清水4杯。

5、将高压锅扣好锅盖，顺时针扳动上手柄，当到“咔嗒”锁定提示音后，开火烹煮。

6、待压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹煮约20分钟，熄火等待高压锅在室温下释放压力。

7、压力显示阀下降到原位时打开锅盖，可以看豆粒已熟软出沙。

8、将锅中的陈皮夹出，把红豆捞出过筛，碾压出豆沙。

9、碾压豆沙的工作比较耗神，耐耐性子哈，功夫不负有心人，美味值得付出；将煮过的陈皮放置案板切剁成碎末状。

10、将豆沙、陈皮碎倒入煮豆水的锅中混合，上灶小火煮开。将砂糖倒入锅中，搅匀至糖溶化。

11、将粟粉水缓缓倒入锅中，一边添加一边用勺搅动，呈满意的稠浓度时即成。