肝腰合炒的家常做法

1、主料：猪肝250克、猪腰1个。

2、辅料：泡姜泡辣椒泡萝卜适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、香油适量、大蒜1颗、生姜1块、莴笋1节、黑木耳8朵、芹菜1枝、大葱1段、花椒适量、老抽适量。

3、将猪肝切成薄片，猪腰切花。

4、猪肝腰花洗净沥干水分后，放一点点白糖、盐、胡椒粉、老抽、生抽、干淀粉腌制10分钟。

5、将辅料切片、切段备用。

6、黑木耳泡发后用开水胆水稍微煮熟一下，再放入冷水中冲凉。

7、放入白糖、老抽、生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油调匀。

8、油烧热后放入花椒，快速的滑入肝腰，迅速的翻炒。

9、加入葱姜蒜、泡姜泡辣椒泡萝卜，迅速的翻炒。

10、放入莴笋片、芹菜和木耳翻炒。

11、整个翻炒的过程动作要快，火要大，然后倒入水碗炒匀，起锅。