蛋煎锅烙的家常做法
2024-10-15 16:22:41
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1、将猪肉剁成肉馅,可以猪肉放入冰箱中冷冻后拿出来先切成薄片再切成细丝,然后切成末。
2、将肉馅放入大碗中,放入2大勺花椒水顺着一个方向搅打上劲,再放入酱油搅打上劲。
3、将香菇去把洗净切成细末,将香葱也洗净切成细葱花。
4、将切好的葱花和香菇放入肉馅碗中放入食用油搅打均匀,最后放入盐调好味。
5、将饧好的面团搓成长条,然后切成小剂子擀成水饺般大小薄厚的饺子皮。
6、将饺子皮放入馅料包成中间捏合两边露馅的锅烙生坯。
7、将平底锅放少许油,然后将包好的锅烙摆到锅里,竖排锅烙之间要紧紧贴合,而两排之间露馅处之间要留有距离。
8、中火将锅烙底部微微煎上色,然后倒入适量清水薄薄的铺满锅底就可以,马上盖上锅盖,小火将水分煎没,然后再同样放一次水后再将水煎没,此时饺子皮已经透明成熟。
9、最后再淋少许食用油在锅底,中大火见到底部金黄即可。
10、用铁铲将锅烙一长排铲起放入盘中即可。
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