做豆腐脑的内酯是什么东西
2024-10-15 18:04:31
好评回答
1、做豆腐脑的内酯是,葡萄糖酸内脂,是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键,不可缺少。
2、内酯:全名是葡萄糖酸内酯,在卖食品添加剂的地方就有,它属于新型产物、代替传统的卤水点豆腐。葡萄糖内脂(简称GDL或内脂)是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。
3、采用GDL作为蛋白质凝固剂生产豆腐,豆腐质地洁白细嫩,无用卤水或石膏所具有的苦涩味,无蛋白质流失,出豆腐率高,且使用方便。鉴于GDL单独使用时,豆腐有微酸味,因此常把GDL和CaSO4或其他凝固剂按1∶3~2∶3配比混合使用,其用量为干豆重的2.5%,温度控制4℃左右时效果很好。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:紫薯叶子的功效与作用
- 下一篇:自行车是哪个国家发明的
猜你喜欢
-
饭团看书和饭团探书有什么区别
阅读量:54 -
查干湖头鱼什么意思
阅读量:94 -
豆腐干包子的做法和配方
阅读量:78 -
不字是不是多音字
阅读量:39 -
固体雨刷精怎么使用
阅读量:36 -
屋里放石头有什么讲究吗
阅读量:42 -
成语得陇望蜀的典故是怎样的
阅读量:66 -
丘丘梦工坊如何制作多功能陶锅
阅读量:22 -
涤纶面料的衣服会起球吗
阅读量:64 -
绘本黄河的传说讲的什么
阅读量:63
猜你喜欢
-
阅读量:16
-
阅读量:12
-
阅读量:78
-
阅读量:8
-
阅读量:46
-
阅读量:30
-
阅读量:61
-
阅读量:67
-
阅读量:48
-
阅读量:14