酱汁猪蹄的做法

1、原料准备：猪蹄适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，花椒适量，黄豆酱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，料酒适量，味精适量。

2、猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。

3、猪蹄沥干水份备用，锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色。

4、迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色，加生姜再翻炒几下。加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

5、加水没过食材，把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。

6、中小火煮约30分钟，中间加入适量盐，最后大火收汤汁，加少量味精出锅。