迷你日系酸奶蛋糕的做法

1、准备低粉25g、玉米淀粉20g、酸奶100g、玉米油15g、糖粉15g、鸡蛋2个。

2、鸡蛋分离，将蛋黄打散并加入酸奶拌匀。

3、加入玉米油到拌匀的酸奶蛋黄中，继续搅打均匀，横竖划动，可避免产生太多气泡。

4、筛入低粉与玉米淀粉，搅拌均匀成面糊备用。

5、蛋清打至出现鱼眼泡，加入第一次糖粉，继续打至出现细密的状态时，加入第二次糖粉，继续打发。

6、打蛋器移动后，痕迹不会立刻消失，可将剩下的汤粉全部加完，继续打发到提起有尖角，这时就可以了。

7、将三分之一蛋白加到面糊中翻拌均匀，再将另外三分之一的蛋白加入，继续翻拌均匀。

8、将拌匀的面糊加到剩下的三分之一蛋白盆子中，翻拌均匀，倒入铺了锡纸的模具中，震两下，震出气泡。

9、烤箱预热150度，下层烤盘加热水，蛋糕放在中层烤50min，根据烤箱的状态进行调整。

10、叮的一声，可让蛋糕在里面焖10min。

11、脱模，等待回温，放入冰箱冷藏口感更佳。