大骨汤怎么炖
2024-10-15 20:28:06
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1、大骨头750克,山药450克,大料、葱段、胡椒粉、盐适量。
2、选的是大骨头,肉比较少,不肥腻,做汤最合适,排骨的话比较油,汤不好喝也不容易消化;
3、准备长山药半根,削皮切块备用,很粘很滑,注意不要切到手;
4、用冷水下锅,放姜片,煮沸去血水后捞出备用,拿出砂锅放入冷水,放多点水,中间不可以加水,放入焯好的大骨头,放大料和葱段开大火煮沸,转中小火煮90分,放入山药,再煮30分,放入适量盐和胡椒粉后再煮15分,就可以出锅;
5、骨头上的肉碰一下就会散落,浓浓的骨头汤,为了好看才加葱花,平时不加的,因为汤的味道会变,还是原汁原味的好吃。
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