冻了的鱼怎样做好吃
2024-10-16 07:14:42
好评回答
1、冷冻草鱼1条,约1500克,提前数小时放入冷藏室缓冲一下,放入一较大盆内。倒入足量清水,浸泡至完全变软。用刀刮一下鱼身表面黑膜,再次冲洗干净。从鱼鳃后1厘米直切一刀,就能看到鱼腥线,从鱼尾处直切一刀,抽出两侧鱼腥线。从鱼背片成两大片,切成1厘米厚的“瓦片块”,倒入足量清水,浸泡至少2小时,中间换水1-2次,彻底浸除鱼块里面的腥味。
2、把处理好的鱼块捞出,沥干水分,放入腌渍盆内。下入葱丝15克、姜片10克、料酒20克、胡椒粉微量约0.5克、盐3克,翻拌均匀,腌渍至少2小时,中间翻拌1-2次,彻底入味。
3、鸡蛋3个,搅打成均匀细腻的全蛋液,要以挑不起蛋清为标准。取面粉150克,放入碗内。把腌渍好的鱼块用厨房纸或棉布吸干水分,拍一薄层干面粉,别太厚了,隐隐约约一层薄粉最佳。
4、锅内倒入足量植物油,中火加热。油面开始较平静,慢慢从四周向中间翻滚,这基本就是五六成热油温,约160度。把拍薄粉的鱼块放入搅打好的蛋液内,用筷子夹起,滴淋一下多余的蛋液,分散下入锅内。鱼块下入后,周围出现大量气泡,而无油爆声,说明火候恰到十分。采用一遍成菜,炸至表面金黄色,捞出控油。
5、把炸好的鱼块略微搁置,放入铺了油纸的平盘或竹器内,趁热上桌享用。大厨分享,冻鱼怎么处理才好吃,这样做不比鲜鱼差,上桌光盘。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
猜你喜欢
-
长城外古道边芳草碧连天的歌名
阅读量:49 -
泳镜怎么防雾
阅读量:73 -
喀什必玩的六个景点
阅读量:70 -
在一起方舱胡院原型
阅读量:83 -
小苏打怎么保存
阅读量:95 -
生水饺怎么保存
阅读量:71 -
苞米怎么保存
阅读量:95 -
西米吃不完怎么保存
阅读量:45 -
干枸杞怎么保存
阅读量:19 -
泡发后的桃胶怎么保存
阅读量:84
猜你喜欢
-
阅读量:78
-
阅读量:81
-
阅读量:74
-
阅读量:42
-
阅读量:5
-
阅读量:51
-
阅读量:51
-
阅读量:39
-
阅读量:92
-
阅读量:11